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Nos ressources – Restauration Collective

La bio en Bretagne

Fournir du bio local à la restauration collective : le rôle structurant de Manger Bio 35

Entretien avec Guerric Baranovsky, directeur de Manger Bio 35 Depuis plus de 25 ans, Manger Bio 35 accompagne les collectivités bretonnes dans l’approvisionnement en produits biologiques, locaux et équitables. Plateforme pionnière du réseau national Manger Bio, elle joue aujourd’hui un rôle central dans la structuration des filières bios pour la restauration collective, à un moment […]
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Les graines oléagineuses en restauration collective : des alliés nutritionnels à (re)découvrir

Graines ou fruits oléagineux : ces aliments contribuent à l’équilibre des menus, notamment végétariens, à condition de respecter quelques règles de vigilance.
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Fiche de progression : pudding aux graines de chia

Nous vous proposons une recette de l’hiver ! C’est le retour de la traditionnelle flamiche aux poireaux revisitée.
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Fiche de progression : tarte aux poireaux et aux haricots blancs

Nous vous proposons une recette de l’hiver ! C’est le retour de la traditionnelle flamiche aux poireaux revisitée.
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Ressources bibliographiques

Additifs alimentaires : quelques ressources bibliographiques

Voici quelques ressources bibliographiques autour de la question du menu végétarien en restauration collective.
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Additifs alimentaires : décodez-les avant de les servir

Colorants, conservateurs, épaississants…, les additifs alimentaires sont omniprésents dans les produits transformés, y compris ceux utilisés en restauration collective.
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Les Rencontres Bretonnes Anti-Gaspi

Les premières Rencontres Bretonnes de l’Ant-Gaspi qui ont eu lieu à Rennes ont attisé la curiosité de nombreux acteurs de l’alimentation et de la restauration collective. Retour en images.
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Logo Etablissement Bio Engagé INTERBIO Bretagne

Bretagne : de nouveaux lycées et collèges labellisés « Établissement Bio Engagé »

La Région Bretagne poursuit sa démarche ambitieuse pour promouvoir une alimentation de qualité dans les services de restauration de ses lycées.
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Animation pédagogique

D’où viennent les aliments que nous consommons ? Quel trajet ont-ils effectué avant d’atterrir dans nos assiettes ?
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emincé volaille haricots blancs Recette INTERBIO Bretagne

Fiche de progression : Emincé de volaille au citron et haricots blancs

Nous vous proposons une recette qui allie à la fois protéines végétales et protéines animales pour une réduction des protéines animales en douceur ! 
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Ressources bibliographiques

Menu végétarien : quelques ressources bibliographiques

Voici quelques ressources bibliographiques autour de la question du menu végétarien en restauration collective.
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