Nos ressources – Restauration Collective

INTERBIO Bretagne et INTERBIO Pays de la Loire organisaient le 2 avril dernier pour sa 4ème édition le salon professionnel : PROBIO Ouest à destination des acteurs de la restauration collective et des acheteurs des magasins spécialisés et grande surface. Au programme un hall d’expositions où une cinquantaine d’exposants présentaient leurs produits et des tables […]

Longtemps reléguées aux plats de tradition comme le cassoulet ou la saucisse-lentilles, les légumineuses reviennent aujourd’hui sur le devant de la scène culinaire.

Nous avons compilé une liste de ressources essentielles pour vous aider à comprendre les enjeux liés à la production et à la consommation de viandes de qualité et durables dans notre région.

Le chef d’INTERBIO Bretagne vous propose sa fiche de progression pour réaliser une délicieuse blanquette de porc à l’ancienne.

Depuis le 1er janvier 2024 au moins 60% des viandes et poissons doivent être durables et de qualité dans la restauration collective.