Derrière Le Mottay Gourmand, il y a avant tout une histoire de passion. Celle du goût, des bons produits, et du plaisir de partager. Une histoire portée par Pierre-Yves et Émilie Martin, qui ont fait le choix, en 2014, de quitter Paris et leur activité dans la communication pour donner vie à un projet profondément ancré dans leurs valeurs.
Changer de vie pour revenir à l’essentiel
À l’époque, rien ne les destinait à l’agroalimentaire. Et pourtant, une évidence s’impose peu à peu : leur passion commune pour la gastronomie, et plus particulièrement pour l’univers de l’apéritif.
En observant les tendances, ils constatent une créativité grandissante autour des produits de la mer… mais beaucoup moins du côté de la viande. C’est là que naît leur idée : réinventer les rillettes, en proposant des recettes à la fois gourmandes, modernes et exigeantes.
Un projet mûrement réfléchi, nourri par leur curiosité et leur envie de proposer quelque chose de différent. Très vite, ils s’entourent, collaborent avec des chefs, et affinent leurs recettes avec précision et exigence.
Des produits pensés avec exigence, du champ à l’assiette
Au cœur du Mottay Gourmand, il y a une conviction forte : un bon produit commence toujours par une matière première de qualité.
Ici, le sourcing n’est pas une étape parmi d’autres, c’est un engagement. Chaque ingrédient est choisi avec soin, en cohérence avec les valeurs portées par l’entreprise. La qualité de la viande, sa texture, son origine, mais aussi les conditions d’élevage sont au centre des attentions.
Le choix du bio s’est imposé naturellement. À la fois pour des raisons de goût, de qualité et de respect du vivant. Une démarche renforcée par des prises de conscience concrètes, notamment sur les pratiques d’élevage conventionnel, qui ont conforté Émilie et Pierre-Yves dans leur volonté de faire autrement.
Aujourd’hui, près de la moitié de leur gamme est issue de l’Agriculture Biologique.
Créer, goûter, recommencer : une cuisine vivante
Le Mottay Gourmand, c’est aussi un travail de création permanent. Les recettes sont élaborées avec des chefs, testées, ajustées, jusqu’à trouver l’équilibre parfait.
Cette exigence se retrouve dans leurs deux gammes :
- des rillettes de porc bio, au cœur de leur identité
- des tartinables végétaux bio, qui viennent élargir leur univers
Derrière chaque produit, il y a une parfaite connaissance des ingrédients, des associations, des textures. Une manière de garantir des recettes sincères, maîtrisées, et fidèles à leur vision du goût.
Du local à l’international, sans perdre le sens
Si Le Mottay Gourmand est profondément ancré en Bretagne et en Pays de la Loire, son développement dépasse aujourd’hui largement les frontières régionales.
Distribués en épiceries fines et chez les cavistes, leurs produits trouvent leur place auprès de professionnels exigeants. Avec près de 700 clients, dont une grande partie dans le Grand Ouest, l’entreprise s’appuie sur un réseau solide, construit au fil des rencontres, des salons et des collaborations.
Mais au-delà des chiffres, c’est une logique d’écosystème qui prévaut. Le Mottay Gourmand travaille avec et pour les acteurs de son territoire, en Bretagne et dans les Pays de la Loire, contribuant à faire vivre une filière engagée.
Rejoindre INTERBIO Bretagne pour aller plus loin
En intégrant INTERBIO Bretagne, Pierre-Yves et Émilie souhaitent prolonger cette dynamique.
Le réseau représente pour eux une opportunité de rencontres, de synergies, mais aussi de développement. Trouver de nouveaux partenaires, imaginer de nouvelles recettes, partager des expériences : autant de leviers pour continuer à faire évoluer leur projet.
C’est aussi une manière de participer à une ambition plus large : valoriser le bio, structurer la filière et contribuer à son développement.
Contact
Emilie Martin : 06 22 83 02 77 – lemottay@gmail.com
Instagram : https://www.instagram.com/lemottaygourmand/
