Aurore Huchet nous partagé sa recette du gâteau au chocolat sans lactose et sans gluten, idéal pour la gourmandise tout en étant vigilant sur les intolérances !
Pour 100 convives :
- 3 Kg de chocolat noir pâtissier (minimum 70 % de cacao pour limiter le sucre)
- 45 œufs
- 1.5 Kg de sucre
- 1.5 Kg de compote
- 150 g de cacao en poudre
- 30 g de levure chimique
- 8 cuillère à café d’extrait de vanille
Progression de la recette
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Faire fondre le chocolat
- Blanchir le sucre et les œufs
- A jouter la compote et l’extrait de vanille
- Ajouter le chocolat fondu mais pas chaud
- Puis ajouter le cacao et la levure
- Cuire au four pendant 25 minutes à 180 °C.
